Brownie alle nocciole

Ingredienti (per 4 persone)

Per il brownie:

• 200 g di cioccolato fondente
• 150 g di burro
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 100 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 100 g di nocciole tostate e tritate grossolanamente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale

Per la glassa al caramello:

• 150 g di zucchero
• 80 ml di panna fresca
• 50 g di burro
• Un pizzico di sale

Procedimento:

Preparazione del brownie:

1. Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia quadrata da 20×20 cm con carta da forno.
2. Sciogli il cioccolato e il burro:
   • In un pentolino a bagnomaria, sciogli il cioccolato fondente con il burro, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia intiepidire.
3. Prepara l’impasto:
   • In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
   • Incorpora il cioccolato fuso nel composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola.
   • Setaccia la farina e il cacao in polvere direttamente nella ciotola e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
   • Aggiungi le nocciole tritate e amalgama il tutto.
4. Cottura:
   • Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.
   • Cuoci in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti. Il brownie deve rimanere leggermente morbido al centro.
   • Lascia raffreddare completamente nella teglia prima di rimuoverlo.

Preparazione della glassa al caramello:

1. Sciogli lo zucchero:
   • In un pentolino a fondo spesso, sciogli lo zucchero a fuoco medio senza mescolare, finché non diventa di un colore ambrato. Puoi roteare leggermente il pentolino per distribuire uniformemente il calore.
2. Aggiungi la panna:
   • Quando lo zucchero è sciolto e di colore ambrato, togli il pentolino dal fuoco e aggiungi lentamente la panna, mescolando costantemente. Attenzione: il caramello potrebbe fare delle bolle, quindi procedi con cautela.
3. Incorpora il burro e il sale:
   • Aggiungi il burro e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere una glassa liscia e omogenea. Lascia intiepidire.

Decorazione del brownie:

1. Taglia il brownie:
   • Una volta raffreddato, rimuovi il brownie dalla teglia e taglialo a quadretti.
2. Applica la glassa al caramello:
   • Versa la glassa al caramello sui quadretti di brownie, lasciando che scivoli leggermente sui lati per un effetto decorativo.
3. Servizio:
   • Lascia riposare il tutto per qualche minuto per permettere alla glassa di assestarsi, poi servi i brownies.

Consiglio:

Per un tocco in più, puoi aggiungere un pizzico di fleur de sel sulla glassa al caramello o decorare con nocciole intere.

Abbiamo usato