Cantucci alle nocciole

Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 1 tuorlo (per spennellare)
• 150 g di nocciole tostate e intere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di un’arancia o limone (facoltativo)

Procedimento:

Preparare l’impasto:

• In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito e il pizzico di sale.
• Aggiungi lo zucchero e, se desideri, l’estratto di vaniglia e la scorza di agrumi grattugiata.
• Incorpora le uova e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Puoi farlo a mano o con l’aiuto di una planetaria.

Aggiungere le nocciole:

• Unisci le nocciole intere all’impasto e lavoralo fino a distribuirle uniformemente.

Formare i filoncini:

• Dividi l’impasto in due parti uguali.
• Con le mani leggermente infarinate, forma due filoncini di circa 4-5 cm di larghezza e posizionali su una teglia rivestita di carta da forno. Lascia un po’ di spazio tra i filoncini poiché cresceranno in cottura.

Spennellare e cuocere:

• Spennella la superficie dei filoncini con il tuorlo d’uovo sbattuto.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché i filoncini non sono dorati in superficie.

Tagliare i cantucci:

• Sforna i filoncini e lasciali raffreddare per qualche minuto, giusto il tempo che si rassodino leggermente.
• Con un coltello affilato, taglia i filoncini in diagonale, ottenendo dei biscotti spessi circa 1-2 cm.

Seconda cottura:

• Disponi i cantucci tagliati di nuovo sulla teglia, con il lato tagliato verso l’alto.
• Rimettili in forno per altri 10-15 minuti per la seconda cottura, fino a che non diventano croccanti e dorati.

Raffreddare e servire:

• Lascia raffreddare completamente i cantucci prima di servirli. Puoi conservarli in una scatola di latta per diversi giorni.

Consiglio:

I cantucci alle nocciole sono perfetti da gustare con un bicchiere di Vin Santo o come dolce da tè.

Abbiamo usato: